Как варить сыроежки?

сыроежка в лесу

Сыроежки — самые популярные грибы на территории бывшего СССР. Даже в неудачный грибной сезон корзинку сыроежек добыть реально. Неприхотливые к условиям роста, сыроежки растут, даже если долго нет дождей. Конечно, этот гриб очень легко крошится и плохо хранится. Но если готовить сыроежки сразу по приходу домой, блюдо получится очень ароматным и вкусным и надолго оставит удовлетворение от тихой охоты.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Грибы сыроежки ½ кг
  • Соль 1.5 чайн. лож.
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Сыроежки после сбора на сухую очистите от лесного сора, срежьте корешки и сомнительные места.
  • Перед варкой замочите сыроежки на полчаса в холодной подсоленной воде: на полкило сыроежек возьмите литр воды и чайную ложку соли.
  • При замачивании остатки мусора всплывут на поверхность, слейте его в раковину. А затем подставьте сито и слейте оставшуюся воду с сыроежек. Помните, что сыроежки ломкие грибы, поэтому используйте именно сито, а не дуршлаг.
  • Положите сыроежки в кастрюлю и залейте холодной водой. Так же воду стоит подсолить.
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и после закипания воды его уменьшите. При варке сыроежек может образовываться пена — её следует снимать ложкой. Теперь стоит засечь время варки — оно зависит от того, как вы собираетесь использовать грибы.
  • Сколько варить сыроежки?
    • До готовности — 30 минут.
    • Перед жаркой — 5 минут
    • Перед заморозкой — 20 минут
    • Для засолки и маринования — 15 минут
    • В супе и для салата — 30 минут
  • После варки попробуйте отвар: если он не горчит, его нужно процедить и можно использовать для супа или соуса. Если горчит, то такой отвар в пищу не пригоден.

Вот и всё, сыроежки сварены. Чаще всего сыроежки варят, чтобы потом пожарить их с картошкой. Часто спрашивают, можно ли обойтись в этом случае без варки? — Не советуем, чтобы блюдо точно не горчило и чтобы быть уверенными в том, что грибы полностью очищены от мусора. 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
howtoboil.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.