Как варить шампиньоны?

шампиньоны

Шампиньоны — грибы, выращиваемые на многочисленных фермах в специальном субстрате, не требующие лесной флоры. Именно поэтому шампиньоны доступны круглый год по всей России. Шампиньоны не имеют собственного яркого вкуса, однако они способны впитывать соки соусов и других продуктов. К тому же, шампиньоны имеют тонкий грибной аромат. Чаще всего шампиньоны используют для жюльенов и супов, реже жарят на гарнир и совсем редко — варят.

Зачем вообще варят шампиньоны?

Шампиньоны варят перед жаркой или запеканием. При жарке шампиньоны теряют очень много влаги, сильно уменьшаясь в размерах, а при варке грибы сохраняют форму и их останется только подрумянить на масле. Особенно если шампиньоны крупные и их хочется подать целыми.

Перед запеканием варка шампиньонов необходима, чтобы минимизировать последующее время запекания. Если запекать шампиньоны без варки, процесс растянется на 20-30 минут, так как шампиньоны содержат много влаги и будут доходить до готовности по мере её испарения. Но если сначала отварить шампиньоны, их останется только подрумянить на гриле за 5 минут.

Как и сколько варить шампиньоны?

Ингредиенты
  • Шампиньоны 20 шт.
  • Соль 1 чайн. лож.
  • Вода 1 л
  • Лимонная кислота (в порошке) 1 чайн. лож.
Шаги
Печать
  • Шампиньоны помыть, вырезать потемневшие места, и положить в кастрюлю. Залить шампиньоны водой.
  • Поставить кастрюлю на огонь, в воду добавить лимонную кислоту и соль. Дождаться закипания воды и сделать огонь тише.
  • Сколько варить шампиньоны?
    • Шампиньоны варить 5 минут
    • Замороженные шампиньоны варить 7 минут.
  • После варки слить воду и горячими, не дожидаясь остывания, отправить на сковородку/в духовку.

Итак, варёные шампиньоны редко варят, но знать основы приготовления этих грибов необходимо, так как шампиньоны — единственные грибы, которые доступны круглогодично и стоят недорого. 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
howtoboil.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.