Как варить рыбу?
Рыбу чаще всего отваривают для диетического питания, поэтому крайне важно соблюдать правила варки. Чтобы получить максимально питательное и при этом безопасное блюдо, важно соблюдать несколько простых правил, обозначающих, сколько и как варить рыбу.
Рыбу варят ещё и на супы, и время варки тут критично важно, чтобы были соблюдены три условия удачного блюда. Во-первых, бульон должен получиться наваристым. Во-вторых, рыба при этом не должна развалиться. В-третьих, остальные продукты в супе должны полностью свариться.
Как варить рыбу?
Любую рыбу необходимо разделать перед варкой. После разделки мясо и бульон точно не будут горчить, будут иметь приятный запах и их сразу можно будет подать на горячее или использовать в салатах. Для разделки лучше запастись зубчатым ножом и тонким коротким ножичком. Рыбу укладывают на доску и отрезают голову. Затем следует счистить чешую. Кожу по возможности оставляют, чтобы рыба не разваливалась. Затем рыбу укладывают в кипящую воду, и варят до готовности.
Сколько варить рыбу?
- Некрупная речная рыба варится целиком 20 минут, кусками — 10 минут.
- Крупная морская и речная рыба разделывается на куски и варится 15 минут.
- На пару варить рыбу на 5 минут дольше.
- Для ухи варите рыбу 30-40 минут.
При варке добавьте специи: морковь, лук, сельдерей, перец горошком, лист лаврушки, шафран. Соль добавляют в конце. Воду в рецепте можно заменить на огуречный рассол или молоко.